ももが大好きで、夏のおいしいときにはいつも欠かさず買ってたもも。　でも、季節が過ぎてもまだ売っています。
もちろん甘くないことがほとんど。
そんながっかりした桃を使って、ムースを作っちゃいます。
ももの風味が口いっぱい広がって、またまたうれしくなるもの。　いくつでも食べられそうです。

もも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００gくらい
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇくらい　・・・甘さを見て、ちょっと甘いくらい。

卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
板ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・3枚
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
バニラスティック・・・・・・・・・・・2cm　　(または、バニラオイル、またはエッセンス少々）
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・200ｃｃ
キルシュ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

1. 鍋に皮と種を取って4つ切り(または8つ切りでも)にしたももと砂糖を入れ弱火で煮る。　冷ます。
   
   
2. 1の半量をミキサーにかけるか、裏ごしするかして、ピュレ状にする。
   
   
3. 板ゼラチンを水に入れてふやかせておく。
   
   
4. ボールに卵黄を入れときほぐし、砂糖を20g分入れて、白っぽくなるまですり混ぜる。
   
   
5. 鍋に、牛乳と、残りの砂糖を入れ、バニラビーンズも入れ、沸騰直前まであたため、３にすこしずつ加えて混ぜる。
   
   
6. ４を鍋に戻して、弱火で混ぜながらとろみをつけ、板ゼラチンを入れて溶かす。　漉し器で越す。
   
   
7. 常温まで冷まして、1と、キルシュを加える。
   
   
8. 生クリームをあわ立て、6に加え、軽く混ぜる。
   
   
9. 型にいれ冷まし、冷蔵庫に入れて冷やしていただく。