(18cmの丸型）

砕いたグラハムクラッカー 　　または、ダイジェスティブビスケット・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ弱 無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ クリームチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・450g 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g コーンスターチ（または小麦粉）・・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2 バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個 サワークリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/2カップ ＊フランスの場合、 クリームチーズはKiri、 サワークリームは、CremeFraiche epaisseを使用 これに卵の黄身を2個くわえるとさらにリッチな味わいに。

バターを電子レンジで溶かし、砕いたビスケットに混ぜる。 型の底にぎゅっと押し広ける。 それ以外の材料を全部フードプロセッサーに入れて滑らかになるまでよく混ぜる。　ない場合は自力で。 ３を2に流し込んで、180度のオーブンで45分から50分焼く。 しーっかりと冷やして食べる。　翌日のほうがしっかり冷えてておいしいかも。