イタリアで何度も食べたスカンピのパスタ。 おいしくておいしくて行く度に同じものを注文してました。 行く機会がなくなった今、あの味を思い出しては食べたいのをぐっとこらえるように。 再現したい。　でも、できない。　それでもスカンピのパスタが食べたい! そうしてできたのがこのレシピ。 イタリアで食べたのとは程遠いけど、これはこれなりにスカンピしてる! 冷凍でも見つかればお試しあれ!

	スカンピ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500gくらい にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２片 オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２ 岩塩（なければ普通の塩）・・・・・・・・・・・・・・・・少々 生クリーム（Creme Liquide)・・・・・・・・・・・・・・・・200cc コニャック（またはブランデー）・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 ＊スカンピとはイタリア語。これはフランスではLangoustineという。 日本語ではなんだろう？　アカザえび、と言うらしいが。。。。 ブラックタイガーでやってもうまそうである
	鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかける。 香りが出てきたら、スカンピ、つぶしたにんにく、岩塩（ここではあまり入れすぎない）をいれる。 ふたをして10分くらいそのままにし、生クリームをいれ、2分ほど調理する。 この間にパスタを投入。　　出来上がりのタイミングを計る。 コニャックを入れ、できればフランベ（火をつけアルコール分を飛ばすこと）する。 塩、コショウで味を調え、茹で上がったパスタに絡めて出来上がり。 ＊調理する前にスカンピの殻をむいておくと食べやすいこと間違いなし。　　その場合、調理時間は短めに。